Carboxymethyl selulosi (CMC) ni mnene wa asili, ambao hutumiwa sana katika chakula, dawa, vipodozi, uchimbaji wa mafuta na shamba zingine. Kama nyongeza ya kazi nyingi, CMC ina unene mzuri, utulivu, kutengeneza filamu, unyevu na mali zingine. Ikilinganishwa na viboreshaji vingine, muundo wa kipekee wa CMC na mali hufanya iwe wazi katika matumizi mengi.
1. Muundo wa kemikali
Carboxymethyl selulosi
Carboxymethyl selulosi ni ether ya anionic ya selulosi iliyotengenezwa na kuanzisha vikundi vya carboxymethyl ndani ya selulosi asili baada ya alkali. Sehemu yake ya msingi ya kimuundo ni sukari, na carboxymethyl inachukua nafasi ya sehemu ya vikundi vya hydroxyl (-oH) katika selulosi kuunda dhamana ya carboxymethyl ether (-o-CH2-COOH). Muundo huu hufanya CMC iwe na umumunyifu mkubwa katika maji na mali nzuri ya rheological.
Unene mwingine
Xanthan Gum: Xanthan Gum ni polysaccharide ya uzito wa juu inayozalishwa na Fermentation ya Xanthomonas. Mlolongo wake kuu unaundwa na β-D-glucan, na minyororo yake ya upande ina mannose, asidi ya glucuronic, nk Xanthan gamu ina mnato wa juu na mali bora ya kukausha shear.
Gum Gum: Guar Gum hutolewa kutoka kwa mwisho wa maharagwe ya Guar na ni ya Galactomannan. Mlolongo kuu unaundwa na D-mannose na mnyororo wa upande ni D-galactose. Guar fizi ni mumunyifu kwa urahisi katika maji baridi na huunda colloid ya juu.
Pectin: Pectin ni polysaccharide iliyopo katika ukuta wa seli ya mmea, ambayo inajumuisha asidi ya galacturonic, na kiwango chake cha methoxylation huathiri mali yake ya kazi. Pectin ina mali nzuri ya gel katika mazingira ya asidi.
Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC): HPMC ni derivative ya methylcellulose na sehemu ya hydroxypropylated na methylated. HPMC ina umumunyifu mzuri na mali ya unene katika maji.
2. Utaratibu wa unene
Carboxymethyl selulosi
Baada ya CMC kufutwa katika maji, kikundi cha carboxymethyl hufanya iwe na hydrophilicity nzuri, na inaingiliana na molekuli za maji kwa kuunda vifungo vya hidrojeni na vikosi vya van der Waals. Utaratibu wake wa unene ni kuongeza mnato wa suluhisho kupitia kushinikiza na kurudisha nyuma kati ya molekuli. Kwa kuongezea, CMC ina utulivu mzuri chini ya hali ya asidi au alkali na hutumiwa sana katika mifumo iliyo na maadili tofauti ya pH.
Unene mwingine
Ufizi wa Xanthan: Gum ya Xanthan huongeza mnato wa suluhisho kupitia kushinikiza na dhamana ya hydrogen ya molekuli za mnyororo mrefu. Mali yake ya kipekee ya kukata shear husababisha mnato kupungua haraka wakati unakabiliwa na nguvu ya shear, na hurejesha mnato wa juu wakati wa stationary.
Gum Gum: Guar Gum huongeza mnato wa suluhisho kwa kuunda mtandao uliounganishwa na uvimbe na kunyonya maji. Muundo wake wa Masi unaweza kuunda mfumo wa viscous colloidal.
Pectin: Pectin huunda vifungo vya hidrojeni na molekuli za maji kupitia vikundi vya carboxyl ya minyororo yake ya upande. Inaweza kuunda mtandao wa gel na ions za kalsiamu chini ya hali ya asidi, na kuongeza kwa kiasi kikubwa mnato wa suluhisho.
Hydroxypropyl methylcellulose: HPMC huongeza mnato wa suluhisho kupitia kuingiza molekuli na malezi ya vifungo vya haidrojeni. Umumunyifu wake na mnato hutofautiana sana chini ya hali tofauti za joto, na ina mali fulani ya mafuta.
3. Wigo wa Maombi
Carboxymethyl selulosi
Sekta ya Chakula: CMC hutumiwa kawaida katika vyakula kama bidhaa za maziwa, mkate, vinywaji, na jams kunenea, utulivu, unyevu, na kuboresha muundo.
Dawa: Katika uwanja wa dawa, CMC hutumiwa kama binder na kutengana kwa vidonge, na pia hutumiwa katika lubricants ya ophthalmic na besi za marashi.
Vipodozi: CMC hutumiwa katika vipodozi kama vile vitunguu na mafuta, na ina kazi zenye unyevu na za kuleta utulivu.
Sekta ya Petroli: Katika uzalishaji wa mafuta, CMC hutumiwa katika maji ya kuchimba visima na matope ili kunene na kupunguza upotezaji wa filtration.
Unene mwingine
Xanthan Gum: Inatumika sana katika chakula, vipodozi, dawa, na kemikali za uwanja wa mafuta, haswa kwa mifumo ambayo inahitaji mali nyembamba, kama michuzi, michuzi, na emulsifiers.
Guar Gum: Inatumika kawaida katika vyakula kama ice cream, bidhaa za maziwa, na mavazi ya saladi kutoa mnato wa juu na utulivu; Inatumika kama mnene na utulivu katika viwanda vya papermaking na nguo.
Pectin: Inatumika sana katika vyakula kama foleni, jellies, na pipi laini, kwa sababu ya mali yake ya gel, hufanya vizuri katika sukari nyingi na mazingira ya asidi.
Hydroxypropyl methylcellulose: Inatumika katika maandalizi ya dawa, vifaa vya ujenzi, viongezeo vya chakula, nk, haswa katika gels za mafuta na dawa za kutolewa.
3. Usalama
Carboxymethyl selulosi
CMC inachukuliwa sana kama nyongeza salama ya chakula na inakidhi viwango vya usalama wa chakula vya nchi nyingi. Wakati kiasi kinachotumiwa ni kufuata kanuni, CMC sio sumu kwa mwili wa mwanadamu. Inaonyesha pia biocompatibility nzuri na mzio wa chini wakati unatumiwa kama kiboreshaji cha dawa na kingo ya mapambo.
Unene mwingine
Xanthan Gum: Kama nyongeza ya chakula, Xanthan Gum kwa ujumla huchukuliwa kuwa salama, lakini kipimo cha juu kinaweza kusababisha usumbufu wa njia ya utumbo.
Guar Gum: Pia ni nyongeza salama ya chakula, lakini ulaji mwingi unaweza kusababisha shida za kumengenya kama vile kutokwa na damu.
Pectin: Kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama, lakini inaweza kusababisha athari za mzio katika kesi za mtu binafsi.
Hydroxypropyl methylcellulose: Kama mtangazaji wa dawa na nyongeza ya chakula, HPMC ina usalama mzuri, lakini kipimo chake kinapaswa kufuata kanuni husika.
Carboxymethyl selulosi inaonyesha faida zake za kipekee ukilinganisha na viboreshaji vingine, pamoja na umumunyifu mzuri wa maji, nguvu nyingi na matumizi anuwai. Ingawa viboreshaji vingine vinaweza kuwa na faida katika maeneo maalum, kama vile mali ya kukonda ya shear ya Xanthan Gum na mali ya gel ya pectin, CMC bado ina nafasi muhimu ya soko kwa sababu ya matarajio yake tofauti ya matumizi na usalama bora. Wakati wa kuchagua mnene, inahitajika kuzingatia kabisa mambo kama vile utendaji wa unene, mazingira ya maombi na usalama ili kufikia athari bora.
Wakati wa chapisho: Feb-17-2025