Matumizi ya selulosi ya microcrystalline katika chakula

Matangazo ya Wachina: Poda ya kuni; selulosi; Microcrystalline; Microcrystalline; Pamba za Pamba; poda ya selulosi; selulosi; Cellulose ya fuwele; cellulose ya microcrystalline; Cellulose ya Microcrystalline.

Jina la Kiingereza: Microcrystalline Cellulose, MCC.

Cellulose ya Microcrystalline inajulikana kama MCC, pia inajulikana kama crylulose ya fuwele, microcrystalline selulosi (MCC, microcrystalline cellulose), sehemu kuu ni polysaccharides ya mstari iliyofungwa na β-1,4-glucosidic vifungo, ni fiber ya asili ya kunguru na isiyo na harufu ya kunguru na isiyo na ladha Chembe za poda-kama porous ambazo zimepakwa hydrolyzed na asidi ya kuondokana na kiwango cha kiwango cha upolimishaji (LODP).

Inatolewa hasa kutoka kwa viungo vya asili kama vile manyoya ya mchele, massa matamu ya mboga, bagasse, mahindi ya mahindi, ngano, shayiri, majani, bua ya mwanzi, ganda la karanga, melon, mianzi, nk rangi ya poda ni nyeupe au karibu nyeupe, isiyo na harufu na isiyo na ladha.

tasnia ya chakula

Katika tasnia ya chakula, inaweza kutumika kama selulosi muhimu ya msingi wa chakula, na ni nyongeza bora.
(1) Kudumisha utulivu wa emulsification na povu
(2) Kudumisha utulivu wa joto la juu
(3) Kuboresha utulivu wa kioevu
(4) Virutubisho vya lishe na viboreshaji
(5) madhumuni mengine

Matumizi ya selulosi ya microcrystalline katika chakula

1. Bidhaa zilizooka

MCC ni chanzo kizuri cha nyuzi za lishe na inaweza kutumika kutengeneza bidhaa zenye mafuta ya juu.

Kuongeza MCC kwa chakula kilichooka hakuwezi kuongeza tu yaliyomo ya selulosi, ili iwe na kazi fulani za lishe na afya, lakini pia inaweza kupunguza joto la chakula kilichooka, kuboresha utunzaji wa maji ya bidhaa, na kuongeza muda wa maisha ya rafu.

2. Chakula waliohifadhiwa

MCC haiwezi kuboresha tu utawanyiko na utulivu wa viungo katika chakula waliohifadhiwa, lakini pia kudumisha sura ya asili na ubora kwa muda mrefu. MCC pia ina jukumu maalum katika chakula waliohifadhiwa. Kwa sababu ya uwepo wa MCC katika mchakato wa mara kwa mara wa kufungia, hufanya kama kizuizi cha mwili, kuzuia nafaka kutoka kwa kuzidisha ndani ya fuwele kubwa.

Kwa mfano, katika ice cream, MCC, kama utulivu na kiboreshaji, inaweza kuongeza mnato wa barafu ya barafu, kuboresha athari ya jumla ya emulsification ya ice cream, na kuboresha utulivu wa utawanyiko, upinzani wa kuyeyuka na uwezo wa kutolewa kwa mfumo wa ice cream.

Kutumika katika ice cream inaweza kuzuia au kuzuia ukuaji wa fuwele za barafu na kuchelewesha kuonekana kwa scum ya barafu, kuboresha ladha, muundo wa ndani na kuonekana kwa ice cream laini, na kuboresha utawanyiko wa mafuta na chembe zenye mafuta.

MCC inafanya kazi kama kizuizi cha mwili wakati wa kufungia mara kwa mara na kuchafua ice cream, kuzuia nafaka kutoka kwa kuzidisha kuunda fuwele kubwa za barafu.

3. Bidhaa za maziwa

MCC inaweza kutumika kama utulivu wa emulsion katika vinywaji vya maziwa. Kwa ujumla, vinywaji vya maziwa hukabiliwa na kujitenga kwa emulsion wakati wa uzalishaji na uhifadhi wa mauzo, wakati MCC inaweza kuzidisha na gel sehemu ya maji katika emulsions ya maji-mafuta kuzuia matone ya mafuta kutoka kwa kila mmoja au hata kutokea. Upolimishaji.

Kuongeza MCC kwa jibini lenye mafuta ya chini haiwezi tu kutengeneza ukosefu wa ladha unaosababishwa na kupunguzwa kwa yaliyomo mafuta, lakini pia kuunda mfumo unaounga mkono kufanya bidhaa iwe laini, na hivyo kuboresha athari ya jumla ya bidhaa.

Maombi katika Ice cream MCC kama kiimarishaji inaweza kuboresha sana emulsification na utulivu wa povu ya cream, na hivyo kuboresha muundo na kufanya cream hiyo yenye mafuta zaidi na kuburudisha.

4. Chakula kingine

Katika tasnia ya chakula, kama nyuzi ya lishe na nyongeza bora ya chakula cha afya, selulosi ya microcrystalline inaweza kudumisha utulivu wa emulsification na povu, kudumisha utulivu wa joto la juu, na kuboresha utulivu wa kioevu. Imeidhinishwa na Shirika la Chakula na Kilimo la Umoja wa Mataifa na Shirika la Afya Ulimwenguni. Kwa udhibitisho na idhini ya Kamati ya Tathmini ya Pamoja ya Chakula ambayo shirika ni, bidhaa zinazolingana za nyuzi pia huonekana na hutumiwa sana katika vyakula anuwai