Carboxymethylcellulose (CMC) imeundwa kutoka kwa nyuzi (kuruka/lint fupi, massa, nk), hydroxide ya sodiamu, na asidi ya monochloroacetic. Kulingana na matumizi tofauti, CMC ina maelezo matatu: usafi wa bidhaa safi ≥ 97%, usafi wa bidhaa za viwandani 70-80%, usafi wa bidhaa mbaya 50-60%. CMC ina mali bora kama vile unene, kusimamisha, kushikamana, kuleta utulivu, kueneza na kutawanya katika chakula. Ni mnene kuu wa chakula kwa vinywaji vya maziwa, bidhaa za barafu, jams, jellies, juisi za matunda, ladha, vin na makopo anuwai. utulivu.
Matumizi ya CMC katika tasnia ya chakula
1 CMC inaweza kutengeneza jam, jelly, juisi ya matunda, vitunguu, mayonnaise na makopo anuwai yana thixotropy sahihi, na inaweza kuongeza mnato wao. Kuongeza CMC kwa nyama ya makopo inaweza kuzuia mafuta na maji kutoka kwa kupunguka na kufanya kama wakala wa mawingu. Pia ni utulivu mzuri wa povu na ufafanuzi wa bia. Kiasi kilichoongezwa ni karibu 5%. Kuongeza CMC kwa chakula cha keki kunaweza kuzuia mafuta kutoka kwa chakula cha keki, ili uhifadhi wa muda mrefu wa chakula cha keki usikauke, na kufanya uso wa keki uwe laini na maridadi kwa ladha.
2. Katika bidhaa za barafu -CMC ina umumunyifu bora katika ice cream kuliko viboreshaji vingine kama vile sodiamu alginate, ambayo inaweza kuleta utulivu kabisa protini ya maziwa. Kwa sababu ya utunzaji mzuri wa maji ya CMC, inaweza kudhibiti ukuaji wa fuwele za barafu, ili ice cream iwe na muundo wa bulky na lubrized, na hakuna mabaki ya barafu wakati wa kutafuna, na ladha ni nzuri sana. Kiasi kilichoongezwa ni 0.1-0.3%.
3. CMC ni utulivu wa vinywaji vya maziwa -wakati juisi ya matunda inapoongezwa kwa maziwa au maziwa yaliyokaushwa, inaweza kusababisha protini ya maziwa kujiingiza katika hali iliyosimamishwa na kutoa nje ya maziwa, na kufanya utulivu wa vinywaji vya maziwa kuwa duni na kukabiliwa na uharibifu mbaya. Hasa kwa uhifadhi wa muda mrefu wa kinywaji cha maziwa haifai sana. Ikiwa CMC imeongezwa kwa maziwa ya juisi ya matunda au kinywaji cha maziwa, kiasi cha kuongeza ni 10-12% ya protini, inaweza kudumisha usawa na utulivu, kuzuia protini ya maziwa kutokana na kufyatua, na hakuna mvua, ili kuboresha ubora wa kinywaji cha maziwa, na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. kuharibiwa.
4. Chakula cha unga - Wakati mafuta, juisi, rangi, nk zinahitaji kupunguzwa, inaweza kuchanganywa na CMC, na inaweza kupunguzwa kwa urahisi na kukausha dawa au mkusanyiko wa utupu. Ni mumunyifu kwa urahisi katika maji wakati unatumiwa, na kiasi cha kuongeza ni 2-5%.
5. Kwa upande wa utunzaji wa chakula, kama bidhaa za nyama, matunda, mboga mboga, nk, baada ya kunyunyizia suluhisho la maji ya CMC, filamu nyembamba sana inaweza kuunda juu ya uso wa chakula, ambayo inaweza kuhifadhi chakula kwa muda mrefu na kuweka chakula safi, laini na ladha isiyobadilika. Na inaweza kuoshwa na maji wakati wa kula, ambayo ni rahisi sana. Kwa kuongezea, kwa sababu CMC ya kiwango cha chakula haina madhara kwa mwili wa mwanadamu, inaweza kutumika katika dawa. Inaweza kutumika kwa dawa ya karatasi ya CMC, wakala wa uchafuzi wa mafuta aliye na emulsified kwa sindano, mnene wa dawa ya kutuliza, vifaa vya kaburi kwa marashi, nk.
CMC sio tu ina matumizi anuwai katika tasnia ya chakula, pia inachukua nafasi muhimu katika tasnia nyepesi, nguo, papermaking, kuchapa na kukausha, mafuta na kemikali za kila siku
Wakati wa chapisho: Feb-14-2025